מתוק.נט - סופלה מוס-לימון

סופלה מוס-לימון
תאריך:יום שני, 09 בפברואר בשעה 15:45:19
נושא: אמנות האפיה


סופלה  - בצרפתית עלה, התנפח, מנה שעשויה מרוטב, חלמונים חלבונים וטעם טוב.
מוס - מנה ספוגית אוורירית וקרה, המכילה קצפת, ג'לטין או חלבונים
לימון - פרי חמצמץ בצבע צהוב חיוור שגדל על עץ בעל קוצים
סופלה+מוס+לימון= הכתבה שלפניכם, המתארת צעד צעד כיצד להכין מוס לימון-סופלה
כולל תמונות והסברים מפורטים על כל צעד.

מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה?
3 ביצים טריות - כדי לדעת איך בודקים
אם ביצים טריות ניתן לקרוא את הכתבה כאן
150 גרם סוכר לבן גרוס
2 לימונים
3 כפות מים חמים
11.6 גרם אבקת ג'לטין
250 גרם שמנת להקצפה
הרבה שרירים או מיקסר חשמלי
קערה להקצפה
מקצף ידני
קערה נוספת
כוס קטנה
פומפיה
שקית זילוף
טיפ מספר 44

גררו את הלימון

סחטו את המיץ לתוך קערה קטנה הפרידו את הביצים בזהירות
הוסיפו את החלמונים לחצי מכמות הסוכר (75 גרם) ערבבו את החלמונים והסוכר עד.. לקבלת תערובת אוורירית צהובה חיוורת, הכניסו למיכל קטן לשימוש בהמשך
הקציפו את החלבונים בקערה נפרדת, תוך כדי הוספת שאר הסוכר

ערבבו עד לקבלת קצף קשה

הוסיפו את החלבונים לתערובת החלמונים

קפלו את החלבונים בעדינות לתוך החלמונים בעזרת כף גמישה הקציפו את השמנת. הניחו שתי כפות מהשמנת המוקצפת לקישוט הוסיפו את שארית השמנת המוקצפת לתוך תערובת החלונים והחלבונים
קפלו אותם בזהירות יחד שפכו 3 כפות מים רותחים לכוס ופזרו את הג'לטין מלמעלה, ערבבו עד להמסה מוחלטת שפכו את מיץ הלימון וגרידת הלימון לתוך תערובת הג'לטין וערבבו שוב
קפלו את הלימון והג'לטין לתוך תערובת הסופלה בעדינות ועד לקבלת תערובת אחידה שפכו את העיסה המוכנה לתוך כלי הגשה גדולים וקררו ל4 שעות לפחות קשטו עם הקצפת ששמתם בצד ושקית הזילוף, ניתן לקשט גם עם פלח לימון, שוקולד מגורר או פירות טריים


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=99