מתוק.נט - עוגת פודינג עם רוטב תפוזים

עוגת פודינג עם רוטב תפוזים
תאריך:יום רביעי, 28 בינואר בשעה 15:05:11
נושא: אמנות האפיה


הטעם העשיר והמתוק של הפודינג בעוגה זו נוצר בגלל השימוש בסוכר דמררה(חום) שוקולד בעל אחוז מוצקי קקאו גבוה ומעט קפה.
רוטב התפוזים מכיל מעט אלכוהול והרבה טעם ומשתלב נהדר עם המתיקות של העוגה עצמה.
וכמובן, כמו שאנו רגילים, כולל תמונות והסבר מפורט על כל שלב ושלב.


המתכון:
100 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה ללא מלח
2 ביצים גדולות מופרדות
5 כפיות קפה מומס ב3 כפיות מים רותחים מקורר
1 כפית אבקת אפיה
2 כפות קקאו
100 גרם שקדים טחונים

לרוטב
100 גרם ריבת מנדרינות
גרידת תפוז ומיץ מתפוז אחד
2 כפות גראן מרנייר או כל ליקר תפוזים אחר

חממו תנור לחום של 190 מעלות. שמנו קלות תבנית גבוהה (1.5 ליטר) - או 6 תבניות קטנות 150 מ"ל עם מעט חמאה. עדיף שהתבנית תהיה מפיירקס או זכוכית חסינה לחום.
שברו את השוקולד לריבועים, חתכו את החמאה לחתיכות קטנות והניחו במחבת כבדה. המיסו מעל חום נמוך תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת תערובת חלקה
הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף קשה, הוסיפו חצי מכמות הסוכר. הקציפו עד להמסת הסוכר בקצף.
בקערה נפרדת, ערבבו את הסוכר שנותר עם החלמונים עד לקבלת תערובת חיוורת.
הוסיפו את תערובת החלמונים לשוקולד המומס וקפלו פנימה את הקפה.
הוסיפו את הקצף וקפלו אותו בעדינות רבה פנימה. ערבבו את אבקת האפיה, הקקאו והשקדים הטחונים יחד והוסיפו בזהירות לתערובת השוקולד.
בעזרת כף העבירו את התערובת לתבניות (או לתבנית) ואפו בתנור למשך של 40-45 דקות. קררו את הפודינג בקערה.
הפרידו בין צידי התבנית ל"עוגה" בעזרת סכין והפכו אותה (או אותן) על צלחת/ות הגשה.
להכנת הרוטב. ערבבו את כל החומרים בסיר קטן, וחממו עד להמסה.. שפכו והגישו.
זהו! לא קשה נכון?


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=94