מתוק.נט - עוגת שכבות דבש - מדוביק MEDOVIK

עוגת שכבות דבש - מדוביק MEDOVIK
תאריך:יום שבת, 13 באפריל בשעה 20:20:11
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
אוקי, בואו נתחיל את השבוע עם עוגה מיוחדת וקצת שונה מהרגיל.
העוגה שאני מתכוון אליה היא עוגת שכבות שמקורה ברוסיה, ושמה מדוביק (MEDOVIK).
רוב ההכנה היא על אדים, ולא על אש ישירה.
שיהיה שבוע מתוק במיוחד!

 


לבצק
70 גרם חמאה
2 כפות דבש
1 כוס סוכר
3 ביצים
1.5 כפיות אבקת סודה
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות קמח
לקרם
200 גרם חמאה
220 גרם גבינת שמנת
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ'ל)
300 גרם חלב מרוכז

על אדים, חממו את החמאה, הדבש והסוכר עד להמסה מוחלטת.

בקערה נפרדת, הקציפו ביצים עם אבקת סודה עד לקבלת תערובת אחידה. בזהירות ובעדינות הוסיפו את תערובת הביצים לתערובת החמאה תוך כדי ערבוב מתמיד.
בשלו כ30-40 דקות עד לשינוי הצבע. הסירו מהאש.
הוסיפו את הוניל והניחו בצד ל10 דקות, הוסיפו את הקמח עד לקבלת בצק דביק.
חממו תנור לחום של 180 מעלות עם תבנית גדולה ועליה נייר אפיה.

קמחו את משטח העבודה שלכם בנדיבות, חתכו את הבצק ל8-9 חתיכות שוות (תלוי בכמות השכבות שאתם רוצים ובגודל העוגה).
רדדו את החלק הראשון עד לקבלת עלה דק (כ3 מ'מ), גלגלו אותו על המערוך הרימו והניחו על התבנית.

אפו כ5-7 דקות עד לקבלת גוון זהוב, בינתיים רדדו את העלה הבא.
הוציאו את העלה הראשון מהתנור, וחתכו בעזרת צלחת, קערה או רינג עיגול מושלם מכל צדדיו. שמרו את החתיכות הנותרות.
המשיכו כך עם כל השכבות. אל תניחו את השכבות מיד אחת על השניה. המתינו קודם שיתקררו מעט.

 
 

הכנת והשלמת העוגה
הקציפו יחד חמאה, גבינת שמנת וחלב מרוכז עד לקבלת תערובת הומוגנית. הוסיפו את השמנת והקציפו עד לקבלת קרם עשיר מאוד.
חלקו את הקרם באופן שווה בין שכבה לשכבה. פשוט מרחו על השכבה הראשונה באופן שווה. הניחו את השניה וכן הלאה.
לפני ההגשה קררו לפחות לילה במקרר.
בשאריות הנותרות מחיתוך העיגולים השתמשו לקישוט (חתכו אותן בעזרת מעבד מזון לחתיכות קטנות ושוות.
ניתן לקשט גם עם דבורי סוכר קטנות או כל קישוט אחר שאפשר לחשוב עליו.
בהצלחה!

 
 
 
 
   
 
 
 

תורגם מהאתר http://momsdish.com/

 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=843