מתוק.נט - עוגת מוס שוקולד כפולה עם ציפוי וניל וקישוטי שוקולד

עוגת מוס שוקולד כפולה עם ציפוי וניל וקישוטי שוקולד
תאריך:יום שבת, 26 בינואר בשעה 17:48:32
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
בדרך כלל, שומעים הרבה על הטריקולד, שהוא עוגת מוס בשלושה טעמים, ודווקא במתכון הזה
תלמדו להכין עוגת מוס שוקולדית ביותר, המתאימה לשוקוהוליסטים מביננו.
המשך שבוע מתוק!
 


מה צריך?

150 גרם שוקולד מריר איכותי
100 גרם חמאה
7 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כפית וניל
1/8 כפית קרם טרטר
1/4 כוס סוכר
1 כוס שמנת מתוקה
1/3 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל (נוספת)
קישוטי שוקולד (כאן)

הקציפו את החלבונים יחד עם קרם הטרטר עד לקבלת קצף רך, הוסיפו 1/4 כוס סוכר באיטיות.
לאחר מכן, בעדינות, קפלו את החלבונים לתוך תערובת השוקולד, זהו מוס השוקולד שלכם. קחו מהמוס 2 כוסות, הכניסו לקערה קטנה כסו וקררו.
את שאר המוס שפכו לתוך התבנית שלכם ואפו כ35 דקות.
המוס יאפה ויתפח. הוציאו את המוס מהתנור וקררו, הוא אמור "ליפול" לא לדאוג. כאשר הוא קר לחלוטין, שפכו פנימה את המוס הלא אפוי מהמקרר. כסו שוב והכניסו למקרר.

הקציפו את השמנת, הסוכר והוניל במיקסר, שפכו ומרחו על העוגה. כסו את התבנית בניילון נצמד וקררו עד להגשה. לפני ההגשה ניתן לקשט בקישוטי שוקולד שונים.

חממו תנור ל160 מעלות.
בעדינות שמנו את תחתית תבנית 25/26 ס"מ קפיצית או תחתית של תבנית פאי.
הניחו את השוקולד והחמאה לקערה קטנה והמיסו במיקרוגל למשך כ3 דקות על עצמה נמוכה. הוציאו וערבבו עד להמסה מוחלטת. הניחו בצד.

הפרידו 7 ביצים. הקציפו בקערה את החלמונים עם 3/4 כוס סוכר למשך 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה. הוסיפו בעדינות את תערובת השוקולד ו1 כפית וניל.

 

 
 
 
 
 
 
   
 
 
 

תורגם מהאתר http://www.winnerdinners.com/

 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=832