מתוק.נט - איך עושים לחם קופים (monkey bread) או עוגת פאזל שמרים

איך עושים לחם קופים (monkey bread) או עוגת פאזל שמרים
תאריך:יום שבת, 22 בדצמבר בשעה 17:40:55
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
השם המוזר לא עושה חשק אני יודע, אבל מדובר על עוגת שמרים עשירה
שעשויה מחתיכות חתיכות בצק, עם ציפוי רוטב קרמל וקינמון..
עוגה מצוינת לחורף שהגיע ואיתו הגשמים.. שמרים+קינמון+קרמל = גן עדן.
 


לבצק
2 כפות חמאה מומסת
2 כפות חמאה רכה (לשימון)
1 כוס חלב חמים
1/3 כוס מים חמימים
1/4 כוס סוכר
10 גרם שמרים
3 ורבע כוסות קמח
2 כפיות מלח

לציפוןי הקרמל
1 כוס סוכר חום
1.5 כפיות קנמון טחון
8 כפות חמאה מומסת

ציפוי סוכר (אופציה)
1 כוס סוכר
2.5 כפות חלב

שמנו תבנית "סיר פלא" עם 2 כפות חמאה והניחו בצד.
בקערה גדולה ערבבו יחד חלב, מים, חמאה, סוכר ושמרים. הניחו בצד.
בקערת מיקסר עם וו ערבול ערבבו קמח ומלח.
הוסיפו באיטיות את תערובת החלב ערבבו במהירות נמוכה כ6-7 דקות.
הניחו על משטח מקומח קלות ולושו מעט ליצירת בצק חלק.
שמנו מעט קערת נירוסטה והכניסו לתוכה את הבצק, כסו בניילון נצמד והניחו להתפחה כשעה.

בינתיים ערבבו את הסוכר והחום והקינמון בקערה קטנה, הניחו את החמאה המומסת בקערה נפרדת.
לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה וחתכו ל64 חתיכות קטנות.
הניחו את קערת החמאה המומסת ליד קערת תערובת הסוכר. ליד שתיהן הניחו את התבנית המשומנת.
טבלו כל כדור בחמאה המומסת, לאחר מכן בתערובת הסוכר וסדרו את הכדורים בתוך התבנית המשומנת בשורות שורות אחת על השניה.
כסו את התבנית בנילון נצמד והתפיחו כשעה נוספת.
חממו תנור ל180 מעלות, אפו את העוגה למשך כ35 דקות או עד שהקרמל מתחיל לבעבע בצידי התבנית.
קררו את העוגה כ5 דקות והפכו על צלחת הגשה.
במידה ואתם רוצים גם קרם סוכר, ערבבו את אבקת הסוכר והחלב בקערה קטנה ושפכו מעט על העוגה החמה.
הגישו חם.

 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 

התמונות באדיבות http://www.bettycrocker.com/Tips/TipsLibrary/Baking-Tips/Monkey-Bread

 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=829