מתוק.נט - בקסם (או בקסאם) מאפה עיראקי

בקסם (או בקסאם) מאפה עיראקי
תאריך:יום שבת, 13 באוקטובר בשעה 18:32:57
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
מי שקשור לעדה העירקית, בוודאי יזכר ברגע שישמע את השם..
בקסם (או בקסאם), הם מאפים מתוקים (בדרך כלל - אפשר גם מלוחים)
אשר מסתדרים נהדר עם כוס תה חם + נענע.
בכתבה תוכלו לדעת איך להכין מלוחים, מתקתקים ומתוקים במיוחד.
 


מה צריך לכ30 יחידות?

3 כפות שמן
2 כפות שמרים יבשים
1.5 כוסות מים חמים
2 כפיות מלח
6 כוסות קמח לבן מנופה

אופציות:
מלח גס (אם רוצים מלוח)
3/4 כוס סוכר (אם רוצים בקסם מתוק)
ביצה טרופה (אם רוצים מאפים רכים יותר)
מעט מים
שומשום

 

 

1. במיקסר עם וו לישה, ערבבו את כל חומרי הבצק יחד במהירות נמוכה מאוד.
2. במידה ורוצים את הבקסם מתוק, יש להוסיף גם את הסוכר לתערובת + 1 כף שמן.
3. כאשר מקבלים בצק רך ולא דביק, משמנים מעט את הקערה, מכסים, ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.

4. על משטח מקומח קלות מוציאים את הבצק וחותכים אותו לחצי, ושוב לחצי וכן הלאה עד שמתקבלות כ30 חתיכות בצק.
5. יוצרים מכל חתיכת בצק מקל ארוך באורך של כ10-12 ס"מ.
6. מסדרים על תבנית עם נייר אפיה.
7. מורחים מעט מים על הבקסם ומפזרים שומשום.
8. אופים כ25 דקות בחום של 170 מעלות.

   


וריאציות:
אם רוצים בקסם רכים יותר, ניתן להבריש את הבצק במקום במים בביצה טרופה, הם יצאו רכים יותר, וזהובים הרבה יותר.
אם רוצים בקסם מלוחים, לא מוסיפים את הסוכר, מושחים במעט ביצה טרופה ומפזרים מלח גס לפני האפיה.
הבקסם המקוריים הם עם מעט מים ושומשום. אמורים להיות יבשים מעט.
בתאבון!

 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 

 

 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=818