מתוק.נט - עוגת ברטנברג - עוגת שחמט עם היסטוריה

עוגת ברטנברג - עוגת שחמט עם היסטוריה
תאריך:יום שבת, 12 במאי בשעה 18:38:50
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
עוגת בטנברג, היא עוגת שחמט ספוג עם מילוי ריבת משמש וציפוי מרציפן (ניתן להחליף בבצק סוכר).
היא נוצרה כדי לחגוג באנגליה את נישואי הנסיכה ויקטוריה לנסיך לואיס מבטנברג בשנת 1884.
ארבעת הריבועים מסמלים את ארבעת הנסיכים של בטנברג, לואיס, אלכסנדר, פרנץ ג'וזף והנרי.
   


מה צריך?
6 חלמונים
2 כוסות סוכר
גרידת לימון מלימון שלם
1/4 כוס חלב חם
2 כוסות קמח עוגה
2 כפיות וניל
3 כפות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
6 חלבונים
מעט צבע מאכל ורוד או אדום
1/2 כוס ריבת אפרסקים
400 גרם מרציפן או בצק סוכר לבן סאטין אייס (הפעם אני חייב להתעקש דווקא עליו כי הוא לא מתוק כמו
חבריו הישראליים ויתאים בדיוק לעוגה כזו)

במיקסר הקציפו את החלמונים במהירות בינונית-גבוהה לכ-10 דקות עד לקבלת צבע בהיר.
הוסיפו את הסוכר והלימון והקציפו עוד כ2 דקות במהירות בינונית.
בינתיים חממו את החלב עד לנקודת הרתיחה והסירו מהאש. הוסיפו אותו ואת הוניל לתערובת וערבבו עוד דקה.

נפו יחד את הקמח, אבקת האפיה והמלח. הוסיפו לתערובת תוך כדי ערבוב איטי עד לקבלת תערובת אחידה.
חלקו את התערובת שלכם לשתי קערות.


 

חזרו למיקסר והקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף רך (כ-5 דקות).
בינתיים הוסיפו נגיעה של צבע מאכל לאחת מהתערובות המחולקות וערבבו עד לקבלת צבע אחיד.
קחו בחשבון שהצבע יהיה כהה יותר לאחר האפיה, אל תשימו יותר מדי צבעי מאכל.

כאשר החלבונים מוכנים, חלקו אותם בזהירות בין שתי הקערות וקפלו אותם לתוך התערובות.
שמנו שתי תבניות אינגליש קייק ושפכו כל תערובת לתבנית אחרת. אפו כ40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
קררו 10 דקות והעבירו סכין מסביב לקצוות העוגה. הפכו על נייר אפיה.
אם אתם מרכיבים את העוגה עכשיו, המשיכו לצעד הבא. אם לא, ניתן להקפיא אותן עד השימוש.

 

להרכבה:
ישרו את העוגות (גם בצדדים וגם מלמעלה) עד שתקבלו שני מלבנים ישרים.
חתכו כל מלבן ל2 פסים ארוכים, עכשיו יש לכם 4 חלקים - 2 ורודים ו2 צהובים.
הברישו כל עוגה למעלה ובצדדים בריבת משמש והניחו אותן אחת על השניה לפי הסדר.

 עטפו את העוגה במרציפן או בבצק סוכר, אתם יכולים להתחיל את העיטוף על הצד ופשוט לגלגל את העוגה
כך שה"תפר" יהיה בחלקה התחתון.
את העוגה ניתן לשמור בחוץ ליום אחד, במקרר מספר ימים או במקפיא עד ל3 חודשים.
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 

באדיבות הבלוג:
http://www.ashleybrouwer.com/

 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=804