מתוק.נט - פסח 2012 - עוגות "לבה" שוקולדיות לפסח

פסח 2012 - עוגות "לבה" שוקולדיות לפסח
תאריך:יום שבת, 31 במרץ בשעה 18:16:03
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
מה יותר טעים מעוגות לבה? עם שוקולד נוזלי וחמים במרכזן?
הבעיה היא, שהן בד"כ לא מתאימות לחג החירות שלנו, לכן, הנה לכם מתכון לעוגות לבה ללא קמח.
ניתן להכין את העיסה מראש, לקרר ולאפות בזמן שלכם. כמו כן, ניתן להחליף את החמאה במרגרינה
במידה ורוצים קינוח פרווה.
   




300 גרם שוקולד מריר קצוץ
1 כוס אבקת קקאו
10 כפות חמאה או מרגרינה
קורט מלח
6 חלבונים
1/4 כוס סוכר
150 גרם שוקולד מריר למרכזי העוגות
אבקת סוכר לקישוט
אוכמניות או פטל לקישוט

 

שמנו 8 קעריות סופלה עם חמאה, פזרו סוכר על החמאה והניחו בצד.
חממו תנור לחום של 200 מעלות כאשר הרשת במרכז התנור.

הניחו את השוקולד בקצוץ בקערה על אדים והמיסו אותו.
תוך כדי ערבוב עדין הוסיפו את הקקאו, החמאה והמלח.
צריכה להתקבל עיסה חלקה ללא גושים.

הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף אורירי. הנמיכו את המהירות והוסיפו סוכר באיטיות.
הגביהו את המהירות והקציפו עד לקבלת קצף יציב.

ערבבו 1/3 מהחלבונים לשוקולד.

קפלו בעדינות עוד 1/3 ולאחר מכן חזרו על הפעולה עם ה1/3 האחרון.

 

מלאו שקית זילוף גדולה מאוד עם חור עגול או לחלופין צנטר עגול גדול. זלפו את התערובת לתוך הקעריות עד למחציתן.

הניחו את השוקולד ה"פנימי" על העוגות ולחצו אותו ממש מעט פנימה.

אפו את העוגות 8 דקות (אם התערובת חמימה) או 10 דקות אם היתה מקוררת.

 

הוציאו מהתנור, הפכו על צלחות (במידה והעוגות לא יוצאות, העבירו סכין דקה מסביב להפרדה).

 

קשטו עם פירות יער ואבקת סוכר והגישו!

 
 
 
 
 
   
 
 
 

באדיבות האתר http://zoebakes.com/

 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=799