מתוק.נט - קנלבולר - מאפי חמאה וקינמון שוודיים

קנלבולר - מאפי חמאה וקינמון שוודיים
תאריך:יום שבת, 19 במרץ בשעה 21:01:42
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
השם המוזר של המאפה הזה, מגיע מצירוף שתי מילים לחמניה (בולר) וקינמון (קנל).
ה"קרניים" פחות מתוקות משבלולי הקינמון הרגילים שכולנו מכירים ומגולגלים כמו קרואסון.
בנוסף, לשבלולים מעטה דביק של סוכר, לעומת הקנלבולר שחוץ ממעט אבקת סוכר, לא צריכים הרבה.
  




1.5 כוסות חלב
1/2 כוס חמאה
3 ביצים
1/3 כוס סוכר
1/3 כפית מלח
1/4 כוס מים חמים
20 גרם שמרים יבשים
6 כוסות קמח רגיל

מילוי:
1/2 כוס חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר
1 כף קינמון
1 ביצה גדולה + 2 כפות חלב לציפוי והברקה

במחבת קטנה על חום בינוני, חממו חלב והוסיפו את החמאה.
ערבבו עד להמסה, הסירו מהאש והניחו בצד.
בקערה קטנה, ערבבו את השמרים במים חמים והשהו 5 דקות.
בינתיים, ערבבו במיקסר את הביצים, סוכר ומלח.
הוסיפו את החלב ואת תערובת השמרים. הוסיפו את הקמח .. חצי כמות בכל פעם.
ערבבו עד לקבלת בצק אחד. כסו וקררו לפחות שעתיים.

חממו תנור ל180 מעלות והכינו תבנית שטוחה עם נייר אפייה.
הוציאו את הבצק המקרר וחלקו ל4 חלקים.
עבדו עם 1/4 מכמות הבצק בכל פעם.
צרו ממנו כדור והעבירו אותו למשטח מקומח.
רדדו אותו לעיגול בגודל של כ-25 ס"מ. מרחו 1/4 מכמות החמאה על הבצק.

ערבבו סוכר וקינמון ופזרו על הבצק המשומן.
בעזרת סכין חדה או סכין פיצה חתכו ל8 משולשים.
התחילו מהקצה הרחב וגלגלו את הבצק עד לקצהו. העבירו לתבנית.
בצעו את אותה הפעולה גם עם שאר הבצק. כסו את התבנית עם מגבת והתפיחו כ45 דקות במקום חמים ללא רוח.

לפני האפיה, הברישו מעט ביצה טרופה על הבצק, ניתן גם לבזוק מעט סוכר.
אפו בתנור כ12-15 דקות עד להזהבה. קררו. ניתן לשמור בקופסה אטומה לאוויר.

 
 
 

 

 
 
באדיבות הבלוג cilantropist  




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=751