מתוק.נט - פורים 2011 - בריוש לימון ופרג

פורים 2011 - בריוש לימון ופרג
תאריך:יום שבת, 12 בפברואר בשעה 20:38:19
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
בְּרִיּוֹשׁ (מצרפתית: Brioche) הוא מאפה צרפתי מועשר, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה
שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי. לבריוש קרום כהה, מוזהב ומבריק מהברשת ביצים.
ניתן לאפות אותו כלחם או כמאפה אישי. כיום יש הממלאים אותו במילויים שונים, מתוקים או מלוחים.(ויקיפדיה)
ואחרי ההקדמה הזו... הנה לכם מאפה מיוחד לחג... בריוש עם ה-מ-ו-ן פרג וטעם לימוני רענן.
  



3/4 כוס מים פושרים
3/4 כף שמרים
3/4 כף מלח
4 ביצים גדולות טרופות קלות
1/4 כוס דבש
3/4 כוס חמאה מומסת
3.5 כוסות קמח
1 כפית מיץ לימון
גרידת לימון (רק החלק הירוק/צהוב השתדלו לא לגרד את החלק הלבן) מלימון אחד קטן
מעט תמצית לימון להדגשת הטעם (לא חובה)
1 כף פרג טרי טחון

ערבבו את המים עם השמרים, המלח, הביצים ,הדבש, החמאה, המיץ והתמצית יחד בקערה גדולה.
הוסיפו פנימה את הקמח והפרג וערבבו עם כף עד לקבלת תערובת אחידה.
כסו והשהו בטמפ' החדר לפחות שעתיים.
כדי לקבל תערובת קלה יותר לעבודה, קררו את הבצק לפחות שעה במקרר.

השתמשו בתבנית מיני מאפינס או כוסות מאפינס מאלומיניום משומנות ומלאו אותם עד למחציתם.
כסו והניחו בצד כשעה.
חממו תנור לחום של 160 מעלות ואפו כ25 דקות.
הוציאו מהתנור, קררו לגמרי.
הוציאו מהתבנית והכינו סירופ סוכר פשוט מ1.5 כפיות אבקת סוכר, 1.5 כפיות חלב ו1/4 כפית תמצית לימון.
הברישו וזרו מעט פרג מלמעלה.. הגישו.

 
 
 
 

 

 
 
 




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=745