מתוק.נט - קינוח מדליק במיוחד! קאפקייק-קרמבו

קינוח מדליק במיוחד! קאפקייק-קרמבו
תאריך:יום שבת, 02 באוקטובר בשעה 19:46:17
נושא: אמנות האפיה


מאת: נועם אלון (מתוק.נט)
תגידו "טעים להכיר"... אני מציג בפניכם את הקרמבו-קאפקייק.
ולמרות שבאנגלית הם נקראים HI HATS, אני עדיין מעדיף מאפינבו, או קרמקייק.
קאפקייק שוקולד שעליו זילוף גדול של קרם מרשמלו ומצופה בשוקולד.
בדיוק כמו קרמבו, רק שבמקום עוגיה, יש קאפקייק למטה.
    


 

בעיקרון, אתם צריכים קאפקייק שוקולד. אתם יכולים להשתמש בכל מתכון שאתם רוצים
או במתכון שצירפנו.

קאפקייקס:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
1 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס חמאה מומסת
1 ורבע כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית וניל
1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כוס מים

למילוי/קרם:
1 ו3/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
3 חלבונים
1/4 כפית קרם טרטר
1 כפית וניל

לציפוי
400 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן קנולה

המיסו את השוקולד הקצוץ במיקרו וקררו מעט.
נפו יחד את הקמח, אבקת האפיה, המלח ואבקת הסודה.
בקערת מיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר, הוסיפו את השוקולד ואז את הביצים. אחת בכל פעם.
הוסיפו את הוניל והשמנת החמוצה. ערבבו היטב. הוסיפו חצי מכמות תערובת הקמח.
ערבבו שוב. הוסיפו את המים. שוב ערבבו. לבסוף הוסיפו את שאר תערובת הקמח.
סדרו על תבנית (אין צורך בתבנית מיוחדת) מנג'טים CUPCAKE CREATIONS של מתוק.נט.
מלאו כל מנג'ט ב3 כפות מלית. אפו אותם כ20 דקות בחום של 170-180 מעלות.
 באפיה הם יתפחו מעט, וירדו בקירור, ואתם תשארו עם מאפינס שמתאימים
בדיוק לצעד הבא. הקישוט!

ערבבו את כל חומרי המילוי בקערת נירוסטה והניחו מעל אדים, הקציפו בעזרת מקצף חשמלי קטן כ10 דקות.
עד שתקבלו קצף קשה ומבריק. הסירו מהאש והקציפו עוד 2 דקות. שימו לב לא לעבור את מחסום ה70 מעלות
מלאו שקית זילוף גדולה עם הקרם וזלפו הררים קטנים של קרם על כל קאפקייק. אין צורך להשתמש בצנטר מיוחד.
קררו את הקאפקייקס במקרר בזמן שאתם מכינים את הציפוי.
על אדים, המיסו את השוקולד והשמן עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. הסירו אותה מהאש וקררו כ20 דקות.
בעזרת כף שפכו בעדינות על כל קאפקייק את הציפוי עד שיכסה את כולו.
השאירו בטמפ החדר כ20 דקות, והכניסו לקירור למשך הלילה (או לפחות 3 שעות).
הגישו.. ותראו איך טורפים את המעדן הזה...

 

 

 

 
 
 
באדיבות האתר CAKEBOOKMANIAC.COM  




 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=723