מתוק.נט - עוגת פרג וגבינה בשכבות

עוגת פרג וגבינה בשכבות
תאריך:יום ראשון, 28 בפברואר בשעה 00:25:07
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
נכון, עוגו תפרג יש המון.. אבל זו.. באמת מיוחדת.
מתחילים בתחתית "עוגיה" פריכה, אשר עוטפת את העוגה מכל צידיה..
ממשיכים בשכבת פרג בחלב מתקתקה, ומסיימים בכיסוי אורירי וטעים
של עוגת גבינה טיפ טיפונת חמצמצה-מתוקה, חבל-על-הזמן!
  



גולשים יקרים שימו לב:
מתכון זה נמצא בבדיקה ועדכון עקב שאלות מצד גולשים באתר.

לבצק:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
250 גרם קמח
100 גרם סוכר
גרידת תפוז מתפוז אחד
2 חלמונים מעורבבים עם 2 כפות מים
למילוי:
350 מ"ל חלב
1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל חזקה
150 גרם פרג טחון
40 גרם חמאה
2 חלבונים

חלק עליון (עוגת גבינה)
250 מ"ל שמנת חמוצה
125 מ"ל שמנת מתוקה
20 גרם קמח
80 גרם סוכר
2 ביצים מופרדות
כמה טיפות תמצית לימון מתוק או וניל

נתחיל בבצק..
ערבבו בקערה את כל חומרי הבצק חוץ מהחלמונים.
השתמשו במיקסר או בידיים עד לקבלת תערובת פירורית.
במהירות, הוסיפו את החלמונים וערבבו עד לקבלת בצק חלק ולא דביק.
עטפו בניילון נצמד וקררו שעה.

בזמן שהבצק מתקרר, הכינו את שתי השכבות הבאות:
פרג:הביאו לרתיחה בסיר את החלב, הסוכר והוניל. הסירו מהאש והוסיפו את הפרג תוך כדי ערבוב. החזירו לאש עד לרתיחה חוזרת מספר שניות והורידו מהאש. קררו כ10 דקות.
בזמן שהתערובת עדיין חמה, הוסיפו את החמאה וערבבו עד להמסה מוחלטת. צננו לטמפ החדר.
עוגת גבינה:הקציפו את כל החלבונים עד לקבלת קצף קשה (4 חלבונים). ערבבו את כל חומרי עוגת הגבינה חוץ מהחלבונים לתערובת חלקה חלקה.
קחו חצי מקצף הביצים, וקפלו בעדינות לתוך תערובת הגבינה.
את החצי השני קפלו לתוך תערובת הפרג.

 

להרכבה:
חתכו את הבצק לשניים, שמנו היטב תבנית 22 ס"מ גם בתחתית וגם בצדדים.
שטחו את מחצית הבצק על חלקה התחתון של התבנית, משאר הבצק צרו "קירות" כמו בתמונה מסביב לבצק, חברו את ה"קירות" לבסיס עם מעט מים.
שפכו את תערובת הפרג לתוך הבצק, ולאחריה את תערובת הגבינה.
אפו כ60 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
קררו היטב לפחות שעתיים במקרר.
חג שמח!

 

 

 
 
   
   


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=686