מתוק.נט - עוגת 12..סליחה..15... המממ.. אולי 17? שכבות!

עוגת 12..סליחה..15... המממ.. אולי 17? שכבות!
תאריך:יום ראשון, 24 בינואר בשעה 01:00:21
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
עוגת 12 שכבות עוגות קלילות עם קרם שוקולד מבושל ביניהן..
 אבל למה לעצור ב12? למה לא 15? 20? השמיים הם הגבול.
 ההכנה יכולה לקחת  קצת זמן אבל בהחלט שווה את זה..
 קדימה לעבודה!

  



לעוגה
 300 גרם חמאה
 2.5 כוסות סוכר
 5 ביצים
 2 כפיות וניל
 5 כוסות קמח
 1 כפית מלח
 2 כפיות אבקת סודה
 5 כפיות אבקת אפיה

 2 כוסות חלב
 
 למילוי/ציפוי:
 5 כוסות סוכר
 1/3 כוס אבקת קקאו איכותי
 120 גרם חמאה חתוכה
 2.5 כוסות חלב 3%
 2 כפיות וניל

חממו תנור לחום של 200 מעלות. שמנו 3 תבניות  22 ס"מ והניחו עליהן נייר אפייה.
 
 הקציפו יחד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית, כ3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם והמשיכו לערבב. הוסיפו את הוניל.
 נפו את הקמח, הוסיפו מלח ואבקת אפיה וסודה. נפו שוב. הוסיפו לאט לאט את התערובת היבשה לתערובת החלב, כ5 דקות.
 שפכו
 שפכו 3/4 כוס מהתערובת בכל תבנית והחליקו אותה. אפו כ8 דקות או עד להזהבה קלה. הפכו את העוגה על צלחת עם נייר סופג.
 המשיכו כך עם כל התבניות , ואפו שוב את מספר העוגות הרצוי.

 התחילו להכין את הציפוי בזמן האפיה.

. ערבבו את הסוכר והקקאו במחבת כבדה, על חום בינוני הוסיפו חמאה וחלב. הביאו לרתיחה למשך כ4 דקות.
 הנמיכו את האש והוסיפו וניל. המשיכו לבשל כ10 דקות, במידה ויש לכם מד חום, 110 מעלות צלסיוס זו המטרה שלכם. הסירו מהאש.
 מרחו כ4 כפות של הציפוי על כל שכבה והניחו את הבאה בתור. הוסיפו עוד ועוד שכבות באותה צורה.
 כשכל השכבות נמצאות במקום, שפכו את שארית הציפוי על חלקה העליון של העוגה וצדדיה.
 במידה והציפוי מתקשה, החזירו אותו לחימום למשך מספר דקות.
 בתאבון!.

 
 
 

 

 
 
   
 http://gastronomyblog.com  


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=678