מתוק.נט - איך מכינים בגטים פריכים בבית? מתכון+הסבר

איך מכינים בגטים פריכים בבית? מתכון+הסבר
תאריך:יום שבת, 24 באוקטובר בשעה 18:33:33
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
בסוף השבוע הזה, חיפשתי מתכון קל ופשוט של בגטים, איך מכינים בבית? אבל מה .. רוב האתרים
בהם חיפשתי מתכון פשוט וטעים, הפכו את הכנת הבגט לייצור לווין תקשורת בהרכבה עצמית.
לכן, החלטתי, ללמד אתכם, כיצד מכינים בגטים בבית, בקלות, במהירות וללא עבודה קשה מדי.
בכתבה השתמשתי בתבנית בגטים מיוחדת, לא חובה אבל עדיף.
  



את התבנית המיוחדת, ניתן לרכוש כאן, בחנות האתר.
הייחוד שלה הוא ציפוי הסיליקון, צורת התבנית (כצורת הבגט)
והחירור המיוחד שמאפשר לחום להגיע גם לחלקו התחתון של המאפה.
בכל מקרה, בואו נתחיל!

המתכון מספיק ל3 בגטים ארוכים (אין מקום בתנור-אל תנסו) או 5 בגטים קצרים (חצי בגט).

920 גרם קמח לחם או קמח לבן
2 כפיות מלח
1 כף שמרים יבשים
460 מ"ל מים חמימים
שמן לשימון

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח והמלח.
בקערה גדולה, ערבבו את המים עם השמרים וחצי מכמות הקמח.
ערבבו עם הידיים בלבד, עד לקבלת בצק נוזלי ודביק - ככה הוא אמור להיות.
כסו במגבת מטבח, והשאירו במקום חמים להתפחה במשך 3 שעות.
לאחר 3 שעות, הבצק אמור לתפוח לפי 3 מגודלו המקורי.

פזרו את שארית הבצק על העיסה התפוחה, ולושו עם הידיים עד לקבלת בצק גושי ומעט דביק.
העבירו את גוש הבצק ומשטח מקומח מעט ולושו כ10 דקות (10 דקות - לא לחפף!) שלב זה הינו הכרחי לקבלת בצק גמיש ולא דביק.

 
העבירו את הבצק לקערה משומנת, כסו, והתפיחו במשך שעה נוספת.
הבצק יכפיל את גודלו.
העבירו את הבצק למשטח העבודה וחלקו אותו ל3 או 5 תלוי בגודל הבגטים.
הניחו את הבגטים על תבנית אפיה או תבנית בגטים מיוחדת, כסו, והניחו בצד ל20 דקות נוספות.
בזמן זה, חממו תנור (לא טורבו) לחום של 230 מעלות והכניסו פנימה קערת נירוסטה עם מים בתוכה.
המים או יותר נכון, האדים שיצאו מתוכה, יגרמו לבצק להיות פריך בחלקו החיצוני אך עסיסי ורך בחלקו הפנימי.
לאחר שהתנור התחמם, ואדים התחילו לעלות מהמים, הכניסו את התבנית עם הבגטים לתנור. אפו כ13 דקות עם המים.
הוציאו את המים ואפו עוד כ10 דקות עד להזהבה.
אל תדאגו אם בתחילה הבגטים שהוצאתם מהתנור מעט קשים. ככל שיתקררו יותר, יהיו רכים יותר אך עדיין פריכים.
בהצלחה!
 
 


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=661