מתוק.נט - שבלולי קינמון - העוגיות!

שבלולי קינמון - העוגיות!
תאריך:יום שבת, 20 ביוני בשעה 23:43:57
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
רק כדי להסביר.. אנחנו לא מדברים כאן על עוגיות בשני צבעים..
אנחנו גם לא מדברים על "שנייק קינמון" שעשוי מבצק שמרים..
אנחנו מדברים על עוגיות חמאה טעימות, עם מילוי ספירלי בטעם קינמון..
מן שבלולי קינמון, אבל בלי בצק שמרים. טעים!!!

  



חצי כוס אבקת סוכר
180 גרם חמאה בטמפ החדר
1/2 כפית מלח
1.5 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח

מילוי:
1 חלבון גדול
1 כף מים
1/4 כוס סוכר לבן
1.5 כפית קינמון

ציפוי /רוטב קינמון(לא חובה)
1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפות שמנת מתוקה
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון

ערבבו במיקסר אבקת סוכר, חמאה, מלח ווניל עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
עטפו ביילון נצמד וקררו כשעה.
הוציאו מהקירור ושטחו את הבצק לעלה בגודל של כ20/30 ס"מ על נייר אפיה עם קצת קמח עליו.
הקציפו את החלבון והמים עד לקבלת קצף.
הברישו את התערובת על עלה הבצק.
בקערה קטנה ערבבו יחד את הסוכר והקינמון. את תערובת הסוכר פזרו באופן שווה על החלבון המוברש.

 
   
 גלגלו בעדינות (השתמשו בנייר עצמו) את הבצק כמו רולדה, וסגרו בקצה. הכניסו להקפאה למשך 1/2 שעה לפחות.
הוציאו מההקפאה, ובעזרת סכין חדה, חתכו לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.
הניחו על תבנית עוגיות או משטח משומן ואפו בחום של 180 מעלות למשך 16 דקות.
המתינו עד לקירור מוחלט.
במידה ואתם מעונינים בציפוי (אפשר לטפטף אותו על העוגיות, או פשוט  להגיש את העוגיות עם הציפוי בקערה קטנה ל"טבילה"
 
 


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=640