מתוק.נט - טיפים לאפיה טובה

טיפים לאפיה טובה
תאריך:יום חמישי, 27 בנובמבר בשעה 10:42:58
נושא: אמנות האפיה


לכל מי שלפעמים העוגה קצת "מתפקששת" לו (או לה), לכל מי ש"אין להם מזל" באפיה.

אספנו לכם כמה טיפים מצוינים לאפיה מוצלחת של עוגות ועוגיות,
מסודרים לפי נושאים (חומרים,ערבוב,אפיה וכד').


חומרים
* השקיעו בחומרים באיכות גבוהה, שוקולד טוב, מילויי פירות טובים, אגוזים וע'.
* השתמשו בביצים טריות, ביצים נפרדות טוב כשהן קרות, אך חלבונים מוקצפים טוב יותר בטמפרטורת החדר.
* חמאה נותנת טעם נהדר.. השתמשו בה.. חיים רק פעם אחת!
עירבוב
* הכינו מראש את כל החומרים הדרושים
* לפני הכנת התערובת, הכינו את התבניות, הפעילו את התנור.
* "חממו" את כל החומרים לטמפרטורת החדר לתוצאות הטובות ביותר.
* תמיד נפו את הקמח, אבקת הסודה והאפיה, כדי להמנע מגושים
* כדי לגרום למרגרינה או חמאה להתרכך יותר מהר, חתכו אותה לפרוסות.
* אגוזים,פירות וצימוקים, תמיד מוסיפים אחרונים.. כך הצבע שלהם לא יעלם ויתערבב עם התערובת.
* העבירו את הכף הגמישה על צידי הקערה לעיתים קרובות.
* פזרו את התערובת באופן שווה בתבנית
אפיה
* חממו את התנור 10-15 דקות לפני השימוש
* שמנו את התבנית בנדיבות, השתמשו במברשת כדי לשמן את החרכים והחלקים שקשה להגיע אליהם, אבקו עם קמח והוציאו את העודף.
* הנחו את התבניות במרכז התנור, אל תתנו לתבניות לגעת אחת בשניה או בגוף התנור.
* בדקו אם העוגה מוכנה עוד כשהיא בתנור, הכניסו פנימה שיפוד או קיסם וראו אם הוא יוצא נקי.
* קררו את העוגה כ10-15 דקות לפני ה"שחרור" שלה מהתבנית.
ציפוי
* קררו את העוגה בין שלבי המילוי והציפוי, כך יהיה הרבה יותר קל לעבוד עימה
* מרחו שכבה דקה של ציפוי וקררו את העוגה למספר דקות לפני שאתם מצפים בשכבה העבה יותר. שיטה זו תמנע מפירורים "לעלות" אל מעל השכבה העבה.


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=60