מתוק.נט - עוגיות שוקולד במילוי וציפוי שוקולד מנטה

עוגיות שוקולד במילוי וציפוי שוקולד מנטה
תאריך:יום שבת, 25 באוקטובר בשעה 17:59:54
נושא: אמנות האפיה


מאת : סיגל לב (מתוק.נט)
תמציות טעם על בסיס שמן, הן דרך נהדרת לתת אופי מיוחד לכל
מילוי או ציפוי שהוא על בסיס שוקולד.
בכתבה שלפניכם תלמדו כיצד מכינים עוגיות סנדוויץ מבצק שוקולד
והמילוי, עשוי משוקולד בטעם מנטה - ניתן לשנות לכל טעם אחר!
 
 


100גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1 כוס אבקת קקאו
1/2 כוס קמח+2 כפות
1/4 כוס שמנת מתוקה
170 גרם שוקולד מריר
3/4 כפית תמצית מנטה
170 גרם שוקולד מריר להמסה

הקציפו במיקסר חמאה וסוכר לקרם צהבהב והוסיפו את הביצה.
חשוב להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר..רכה.
בקערה נפרדת לערבב קקאו וקמח ולהוסיף לתערובת הסוכר.


עבדו מעט את הבצק ביד, רדדו אותו על משטח מקומח קלות, וקרצו עיגולים בגודל הרצוי.
הניחו את העיגולים במרחק של כ-2 ס"מ אחד מהשני על תבנית אפיה
משומנת או על נייר אפיה. ואפו כ10 דקות בחום של 175 מעלות.

חממו שמנת עד לסף רתיחה, הורידו מהאש, הוסיפו את השוקולד
ותמצית הטעם לפי בחירתכם. חשוב שהתמצית תהיה על בסיס שמן.

 

כשהעוגיות התקררו והגנאש חמים, הניחו בין כל שתי עוגיות כפית אחת של שוקולד..

המתינו מעט, וטבלו את צידה העליון של העוגיה באותו השוקולד לציפוי.
הניחו לקירור כ20 דקות לפחות.

בתאבון!



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=576