מתוק.נט - מאפינס שחור-לבן (נפוליטן) עם קרם תות מרנג שוויצרי

מאפינס שחור-לבן (נפוליטן) עם קרם תות מרנג שוויצרי
תאריך:יום שלישי, 02 בספטמבר בשעה 22:25:33
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
אני יודע אני יודע, השם של המאפינס הללו פשוט ארוך מדי..
בואו נקרא להם מאפינס נפוליטן או מאפינס חצי חצי.
מה שבטוח, שמאפינס כאלה לא רואים כל יום :-)
 


לתערובת הוניל:
8 כפות חמאה בטמפ החדר
1 ו3/4 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
2ביצים גדולות בטמפ החדר
1/2 כוס חלב מלא
1 כפית תמצית וניל איכותית

לתערובת השוקולד:
בדיוק אותו המתכון מבחינת כמויות עם ההבדלים הבאים:
1 ו 1/4 כוס קמח רגיל במקום 1 ו3/4 כוס.
ותוספת של 1/2 כוס אבקת קקאו איכותי

לציפוי : הסתכלו בהמשך המתכון

חממו תנור לחום של 180 מעלות, השתמשו בתבניות מאפינס בשילוב עם עטרות נייר.
בקערה, ערבבו יחד את החומרים היבשים.
במיקסר, ערבבו את הסוכר והחמאה יחד עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה.
הוסיפו את הביצים אחת אחת, הוסיפו וניל וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
במהירות נמוכה, הוסיפו פנימה חצי מתערובת הקמח, הוסיפו את החלב, ושפכו פנימה את שארית תערובת הקמח.
ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה והפסיקו מיד.
הניחו את תערובת הוניל בצד, והכינו את תערובת השוקולד.

מלאו את עטרות הנייר ב3 כפות מכל "צבע", אחד ליד השני. אפו עד שקיסם יוצא יבש כ20 דקות.
קררו לגמרי.
בעיקרון, סיימתם, מה שנשאר הוא להכין את הציפוי.. ובכן כל שמנת מוקצפת עם תמצית תהיה נחמדה כאן.
אבל אם ממש בא לכם "לפנק" את מי שיאכל את המאפינס שלכם..
קרם תות מרנג שוויצרי
4 ביצים גדולות
1 ו1/4 כוסות סוכר
1 כוס חמאה
1/3 כוס ריבת תות שדה

הכניסו חלבונים וסוכר לתוך סיר אידוי כפול וחממו תוך כדי בחישה מתמדת.
ערבו עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה.
שפכו את התערובת למיקסר והקציפו עד לקבלת קצף קשה כ7 דקות.
הוסיפו את החמאה, 2 כפות בכל פעם, הקציפו כ3 דקות.
הורידו את מהירות ההקצפה והוסיפו את ריבת התות.
קשטו את המאפינס והגישו

 

באדיבות אתר המזון http://www.slashfood.com/



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=563