מתוק.נט - מרנג בננה עם מילוי גנאש שוקולד

מרנג בננה עם מילוי גנאש שוקולד
תאריך:יום שבת, 05 ביולי בשעה 22:01:11
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון(מתוק.נט)
בננה או תפוזים ושוקולד הם הצירופים האולטימטיביים לדעתי בקינוח..
לכן, הפעם הכנתי בשבת בערב, כוסיות מרנג בטעם בננה, עם מילוי
גנאש שוקולד (מריר הפעם).
הסברים, מתכון וצעד צעד, בגוף הכתבה
 


אני חייב לומר, שהקינוח הזה מרשים, ולא רק בגלל המתיקות
העזה שלו, אלא גם בגלל אפקט ה"הפתעה"..
אנשים לא מצפים להריח ולטעום מרנג בטעם שונה מהרגיל.
בגלל השימוש בתמציות של מתוק.נט, ניתן להגיע לכל טעם
יכולתי גם להשתמש בתמצית תותים, בזוקה, אגוזים, או כמעט
כל טעם אחר שעולה בראשכם.

המתכון הוא גם פשוט מאוד, כל מה שצריך הוא:
3 חלבונים
תמצית מרוכזת בטעם בננה (או כל טעם אחר - להשיג כאן)
כמות כפולה במשקל של סוכר (50 גרם חלבונים ל100 גרם סוכר)
צבע מאכל אולטרא באבקה לפי בחירתכם (להשיג כאן)
100 גרם שוקולד מריר (או חלב, מה שבא לכם)
100 מ"ל שמנת מתוקה

לכניסה לחנות האתר לחצו כאן

הקציפו את החלבונים במהירות גבוהה במשך כ6 דקות.
הוסיפו את הסוכר, כפית בכל פעם תוך כדי ערבוב.
לאחר שהתקבל קצף קשה ומבריק מאוד, פזרו מספר גרגירים
של צבע מאכל באבקה (צריך כמות קטנה מאוד מכיוון שהצבע
מרוכז ביותר).
המשיכו להקציף עד שמתקבל צבע אחיד.
הכניסו את הקצף לשקית זילוף חד פעמית(אפשר גם להשתמש בצנטר, אבל לא חובה).
הכינו תבנית עם נייר אפייה. במקרה שלי, השתמשתי בתבנית העוגיות
של ווילטון שאינה דורשת שימון כלל.

זלפו את תחתית הקינוח, ולאחר מכן, בעיגולים את ה"קירות".
ועכשיו החלק הקשה..
הכניסו את המרנגים לתנור בחום של כ-80 מעלות למשך .. שימו לב
כ-3 שעות (כן שלוש שעות).
לאחר שהזמן עבר, כבו את התנור, והשאירו את התבנית בפנים לקירור מוחלט.

כשהמרנגים יתקררו לחלוטין, שחררו אותם בעדינות מהתבנית.
סדרו על צלחת הגשה.
בסיר, הביאו את השמנת לרתיחה, הורידו מהאש והכניסו את השוקולד.
ערבבו עד להמסה מוחלטת.
שפכו את השוקולד לתוך המרנג, קשטו באגוזים והגישו!



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=551