מתוק.נט - פסח 2008 - מתכון לעוגת "פצצת שוקולד" כשרה לפסח

פסח 2008 - מתכון לעוגת "פצצת שוקולד" כשרה לפסח
תאריך:יום ראשון, 20 באפריל בשעה 01:40:03
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון(מתוק.נט)
לעוגה הבאה ניגשתי עם ספקות קלים, אבל לטובת הגולשים
הייתי חייב לנסות, כי סה"כ, מה יכול להיות רע בה-מ-ו-ן שוקולד
טוב, וגנאש שוקולד חלב? חוץ מקלוריות כמובן..
העוגה מרשימה, ושוקולדית להפליא.. וכמובן כשרה לפסח
 


חיפשתי עוגה שתרשים בערב החג, אבל מצד שני תהיה
קצת שונה משאר עוגות השוקולד ללא הקמח שאנחנו מכירים.
וכך הגעתי למתכון הנ'ל שהסתובב בינות להררי
הניירות המצורפים לספרי מתכונים ישנים שנאספו
במשפחתנו במשך השנים..

הכינו לכם קצת זמן לעוגה הזו, התהליך אמנם לא מסובך
אך קצת דורש זמן מצידכם..
והרבה, הרבה שוקולד!

אז נתחיל?

220 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר
6 ביצים גדולות מופרדות
600 גרם שוקולד מריר
150 גרם אגוזי מלך טחונים
לציפוי הגנאש:
1 מיכל שמנת מתוקה לאפיה
200 גרם שוקולד חלב במטבעות או שבור לקוביות

אופן ההכנה:
מקציפים את החמאה והסוכר למשך כ4 דקות, כן 4 דקות.
מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי ההקצפה.
העיסה צריכה להיות אוורירית מאוד וצהבהבה.

בתוך סיר אידוי כפול (למי שלא יודע סיר גדול מלא עד
מחציתו במים, ובתוכו סיר קטן) המיסו את השוקולד
המסה מוחלטת ללא גושים.
צננו מעט והוסיפו את השוקולד המומס לתערובת החמאה
הקציפו במיקסר כ2 דקות.

הוסיפו את האגוזים הטחונים, והניחו בצד את התערובת.
הקציפו את החלבונים עד לקבלת  קצף קשה
ובעזרת מרית, קפלו את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת
השוקולד.
שפכו לתבנית 24/26 משומנת ואפו בחום של 180 מעלות כ40 דקות.
בדקו את העוגה עם טסטר לעוגה או קיסם והוציאו אותה לקירור.
חשוב לצנן את העוגה, ובינתיים להכין את הגנאש, שהוא
בעצם הציפוי על העוגה.
ההכנה מאוד פשוטה, פשוט הביאו את השמנת לרתיחה בתוך
סיר בינוני, הורידו מהאש, והכניסו פנימה את שוקולד החלב.
השוקולד יימס לבדו, תוך כדי ערבוב לתערובת מבריקה
ומתוקה.

תנו לתערובת להצטנן מעט ושפכו אותה בנדיבות על העוגה
לא למרוח! שפכו והטו את העוגה על מנת לקבל שכבה אחידה
ומבריקה.
בעיקרון, סיימתם!
כל מה שצריך לעשות עכשיו הוא לקשט ולהגיש..
ניתן להשתמש במטבעות שוקולד לבן (כמו שאני השתמשתי)
אגוזים שבורים, שוקולד צבעוני (כמו בתמונה) או כל
דבר אחר שיכול לשבור את צבעי החום של השוקולד.

לאחר מכן, קררו מעט את העוגה והגישו.
קריאות ההתפעלות מהטעם וצורת ההגשה לא יאחרו להגיע..
ההנאה מובטחת!



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=528