מתוק.נט - ראש השנה 2007 - עוגת שכבות עם דבש, ביסקוויטים ואגוזים

ראש השנה 2007 - עוגת שכבות עם דבש, ביסקוויטים ואגוזים
תאריך:יום שלישי, 11 בספטמבר בשעה 09:04:50
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
עוגת שכבות, עם מילוי וציפוי של קרם מתקתק קלות, וציפוי
של אגוזים ופירורי ביסקוויט..
גם בקרם וגם בבצק, משתמשים בדבש, ולכן העוגה גם מתאימה
לראש השנה..
 


קודם כל, עלי לציין, שבמקור, העוגה אמורה להיות יותר גדולה (כ-18 ס"מ) ועם 15 שכבות.
אני החלטתי להקטין את קוטר העיגולים, וליצור 2 עוגות עם פחות שכבות.
לכן, נסו בעצמכם, שנו את כמות המילוי/ציפוי לפי רצונכם.
בנוסף עלי לומר שאין זו עוגה "מהירה". ההכנה לוקחת זמן, ויש לקרר אותה לפני ההגשה לפחות 6 שעות.

המצרכים הדרושים:

לבצק:
2 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף דבש
100 גרם מרגרינה
3 כוסות קמח
לציפוי ומילוי:
3 גביעי שמנת חמוצה (כ600 גרם)
3/4 כוס סוכר
1 כף דבש
200 גרם ביסקוויטים מפוררים
1 כוס אגוזי מלך טחונים (לא חובה)



ערבבו את הביצים, הסוכר, הדבש ואבקת הסודה בקערה גדולה



תקבלו תערובת חלמונית בצבעה



המיסו את החמאה/מרגרינה בסיר, והוסיפו את תערובת החלמונים



ערבבו פנימה את הקמח, עד לקבלת בצק גמיש מאוד וכמעט נוזלי.קררו



רדדו את הבצק על משטח מקומח בנדיבות (אל תפחדו להוסיף עוד קמח לבצק)
רדדו את הבצק לעיגולים דקים מאוד (1 ממ) בגודל 18 ס"מ (או קטנים יותר, לפי בחירתכם)



הניחו מספר עיגולים על תבנית עם נייר אפיה



אפו כ-2 דקות, עד להזהבה קלה והניחו בצד לקירור, חזרו על הפעולה עד שנגמר לכם
הבצק.



במערבל, ערבבו את השמנת החמוצה, הסוכר והדבש עד שהסוכר נמס



אמורה להתקבל תערובת נוזלית יחסית





הניחו שכבה אחת של עוגה, וצקו מעליה כמות נדיבה של שמנת


המשיכו כך לכל השכבות



בשכבה האחרונה, צקו שמנת, ותנו לה לטפטף על כל העוגה תוך כדי
"עזרה" קלה עם לקקן גומי/סיליקון






צפו את ה"עוגה" בשברי ביסקוויטים ואגוזים (האגוזים-לא חובה)






הכניסו לקירור ל6 שעות לפחות







הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=454