מתוק.נט - טיפים למאפינס גבוהים יותר ומרשימים יותר

טיפים למאפינס גבוהים יותר ומרשימים יותר
תאריך:יום שבת, 04 באוגוסט בשעה 23:56:25
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
מאפינס, בניגוד לעוגות, צריכים לעלות במרכזם מעלה מעלה
לדמות להררים קטנים של בצק חם עם מילוי מתוק..
אז איך באמת מגיעים לתוצאות שמזכירות את החרמון?
זאת ועוד, בכתבה שלפניכם...
 


 

1.מלאו מלאו מלאו!
מלאו כל חור בתבנית עד סופו.
זוהי לא עוגה זוכרים? אנו צריכים שהמאפינס יעלו מעלה מעלה כמה שיותר
מכמות קטנה של תערובת.
אל תפחדו מנזילה של החומר בזמן התפיחה. כשהמאפינס יתחיל לתפוח בזמן האפיה
הקרום החיצוני שלו יהיה מספיק עבה כדי לשמור על התכולה בפנים.
נשארה לכם קצת תערובת? הוסיפו מעט לכל מאפינס ואל תמלאו עוד אחד.

2. חום וחומר
חממו את התנור לפני שאתם מכניסים את המאפינס לתוכו.
לפחות 15 דקות לפני תחילת האפיה הפעילו את התנור בחום של 200
מעלות.. לאחר מכן, שנו את דרגת החום בהתאם למתכון.
אם אתם משתמשים בתנור חשמלי, השתמשו בשני גופי החימום.
השתמשו באבקת אפיה או אבקת סודה טריים, אחרת,
יהיו לכם גבעות במקום הרים.

3.נא לא לדפוק בבקשה!
לעומת עוגות ספוג לדוגמה, שצריך לדפוק על משטח העבודה קלות עמן
על מנת שבועות אוויר יוכלו לצאת והעוגה שלכם תצא ישרה, במאפינס
לא כך הדבר! מאפינס שונאים את זה!

4.זלפו את התערובת
השתמשו בשקית זילוף ללא צנטר או מתאם, וזלפו את התערובת שלכם
לתוך התבנית.

5. שתי שיטות, אותה תוצאה (בערך)
יש שתי שיטות מוכרות להכנת מאפינס, הראשונה
לערבב את החומרים הרטובים עם היבשים עד לקבלת תערובת
גושית, והשניה, לערבב את התערובת עד לקבלת
עיסה חלקה חלקה (בדומה לפנקייק).
שתי השיטות "טובות", כל אחת והמרקם שלה.
הראשונה יוצרת מרקם יותר מתפורר, והשניה יותר ספוגי.
נסו את שתי השיטות, והחליטו מה טוב לכם.

6. גם מים?!!?
השאירו "חור" אחד פנוי בתבנית המאפינס שלכם.
מלאו אותו עד למחציתו במים. האדים שיווצרו יעזרו להם לעלות עוד למעלה.

7. חם חם חם!
התנור, צריך להיות חם.. מאוד!
200 מעלות - 15 דקות למיני מאפינס בהחלט אמורים להספיק.

8. בדקו מה המצב
בדקו את המאפינס כל 3 דקות, השתמשו בקיסם או שיפוד.
אל תאפו אותם יותר מדי, או שהם יהיו יבשים מדי.



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=441