מתוק.נט - אקלרים - חלום מתוק

אקלרים - חלום מתוק
תאריך:יום ראשון, 27 במאי בשעה 23:45:48
נושא: אמנות האפיה


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
אקלרים.. מי לא מכיר אותם..
מזכירים פחזניות, אבל הרבה, הרבה, הרבה יותר.. וואו!
מלאים בקרם טעים ושוקולד כציפוי, אי אפשר להתעלות על זה!
 


אז ככה, ההכנה של האקלרים, כל כך פשוטה
שלא תאמינו שאתם בעצמכם הכנתם אותם.
מה צריך לבצק?
1 כוס מים
1/2 כוס חמאה
1 כוס קמח
1/4 כפית מלח
5 ביצים
חממו תנור לחום של כ180 מעלות.
המיסו את החמאה, המים והמלח במחבת כבדה והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב.

הוסיפו את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד. כאשר נוצר לכם בצק אוורירי הסירו מיד מהאש והכניסו
את הבצק לקערת מיקסר.

ערבבו את הביצים לתוך הבצק תוך כדי ערבוב איטי, יש להמתין עד שכל ביצה תספג לתוך הבצק.
הכניסו את הבצק לתוך שקית זילוף.
השתמשו בצנטר כוכב גדול, וזלפו "אצבעות" באורך של כ15 ס"מ וברוחב של כ3 ס"מ כל אחד.

אפו כ20 דקות, הוציאו מהתנור, בעזרת סכין, צרו חריר קטן בקצה של כל אקליר והחזירו לתנור לעוד 10 דקות
עד להזהבה.
קררו את הבצק המוכן או הקפיאו לשימוש מאוחר יותר.

ומה עם המילוי?
בעיקרון, גם שמנת מוקצפת עם אבקת סוכר ותמצית כלשהיא תצליח.
ניתן להשתמש בתמציות וניל, או טעמים מיוחדים.
להלן מתכון למילוי טעים טעים:
2 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס סוכר
2 כוסות חלב
תמצית בטעם לבחירתכם
1/4 כוס קורנפלור
2 ביצים
קורט מלח

הקציפו את השמנת, הוסיפו את הסוכר.
לאחר מכן את החלב, התמצית הקורנפלור הביצים והמלח.
שוב פעם, זוהי רק המלצה. כל מילוי יצליח.

שימו את הקרם בתוך שקית זילוף עם צנטר כוכב גדול.
הכניסו את קצה הצנטר לתוך החור שבאקלר וזלפו את הקרם פנימה.

חזרו על צעד זה לכל האקלרים.

הכינו גנאש (הסבר כאן) וצפו את האקלרים בכל דרך שתבחרו.




בתאבון!!



אנו מודים לJENNIFER מקליפורניה על התמונות ההסברים הנפלאים.



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=424