מתוק.נט - עוגת קרפ שוקולד

עוגת קרפ שוקולד
תאריך:יום שבת, 25 בנובמבר בשעה 21:09:15
נושא: אמנות האפיה


מאת :נועם אלון (מתוק.נט)
לפני מספר ימים, ראיתי על שער הירחון DELICIOUS את העוגה
הזו, שעשויה מערימה גבוהה של קרפים, וביניהן מילוי שוקולד ואספרסו..
מצופה מכל צידיה בשוקולד ושמנת, אכן, מתכון דיאטטי לחלוטין!
החלטתי שפשוט חובה לחלוק עמכם את המתכון ליצירה הזו.
  


המצרכים הדרושים:
קרפים
250 גרם קמח
1 כף סוכר
3 ביצים + 3 חלמונים
600 מ"ל חלב
40 גרם חמאה מומסת + חמאה נוספת להברשה

מילוי אספרסו ושוקולד
250 גרם שוקולד טוב שבור לחתיכות
50 גרם חמאה
150 מל חלב
100 מ'ל קצפת משמנת
100 מ'ל קפה אספרסו נוזלי - ניתן לוותר על הקפה
ולהשתמש בשוקו למשל
1/4 כוס סוכר

קרפים:
ערבבו קמח, סוכר, ביצים, חלמונים וחלב עד לקבלת תערובת חלקה
שפכו לתוך כלי והניחו בצד ל30 דקות.
לפני הטיגון, ערבבו פנימה 40 גרם חמאה מומסת.
חממו מחבת והברישו עם החמאה הנוספת.
שפכו מספיק עיסה למחבת עד לכיסוי מלא של המחבת, טגנו 45 שניות והפכו
טגנו 30 שניות עד להזהבה.
חזרו על צעדים אלו עד לקבלת כ20 קרפים.
את הקרפים הניחו בצלחת, כאשר בין קרפ לקרפ, הניחו נייר אפיה להפרדה.


מילוי:

המיסו את השוקולד על סיר אידוי כפול.
שפכו פנימה את החמאה, חלב, שמנת קפה וסוכר.
ערבבו עד להמסת הסוכר. הסירו מהאש, כסו והניחו בצד לכ30 דקות עד שהתערובת
מתקררת ומתעבה.
שמנו קלות תבנית עגולה בקוטר הקרפים שלכם.
הניחו קרפ בתבנית קפיצית, ושפכו מעל מעט מילוי.
הניחו על שכבה זו עוד קרפ והמשיכו כך עד הקרפ האחרון.
(כמובן, בלי נייר האפיה)
שימו לב: יש להשאיר כ1/3 כוס מילוי שוקולד בצד.
כסו את העוגה בנייר כסף וקררו לשעה.
הורידו את צידיה של התבנית הקפיצית ושפכו את הקצפת והמילוי שנשאר על העוגה.
הגישו!!





הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=374