מתוק.נט - עוגת פבלובה ב20 צעדים

עוגת פבלובה ב20 צעדים
תאריך:יום שלישי, 07 באוקטובר בשעה 16:21:44
נושא: אמנות האפיה


קינוח הפבלובה נוצר בשנת 1930 לכבוד הבלרינה אנה פבלובה, אשר נולדה בשנת 1881 סנט פטרסבורג שברוסיה.
 אנה למדה בלט משנת 1891 ועד שנת 1906. בשנת 1909 יצאה פבלובה ל"סיבוב הופעות היסטורי" בפריז.
בשנת 1913 רקדה הבלרינה באופן עצמאי ברחבי העולם.

קינוח הפבלובה עשוי ממצע מרנג פריך, קרם ומצע פירות טריים.
המשיכו לקרוא כדי להכנס ולקבל הוראות צעד אחר צעד כולל תמונות
להכנת הקינוח המופלא הזה.


חומרים דרושים
4 חלבוני ביצה גדולים
רבע כפית מלח
250 גרם סוכר טחון דק מאוד
4 כפיות קורנפלור
2 כפיות חומץ
רבע כפית תמצית וניל
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה
ענבים ירוקים
תותים
עלי מנטה או תותים לקישוט
תנור בחום של 100 מעלות
קערה גדולה ומערבל
שקית זילוף
טיפ כוכב גדול

1. הפרידו את הביצים בזהירות, והכניסו את החלבונים לתוך קערת המערבל 2. שפכו פנימה את רבע כפית המלח והוסיפו לחלבונים. הפעילו את המערבל
וערבבו עד לקבלת קצף לבן. הוסיפו את הסוכר תוך כדי ערבוב לקערה
3.ערבבו את התערובת עד לקבלת קצף קשה.
4. ערבבו פנימה את הקורנפלור, החומץ, ולבסוף רבע כפית תמצית וניל. 5. ערבבו את התערובת "ערבוב אחרון" 6.בנקודה זו תצטרכו את שקית הזילוף עם טיפ הכוכב הגדול, ותבנית עגולה
מכוסה בנייר אפייה. מלאו את שקית הזילוף עד שחציה יהיה מלא, וכוונו את פתח
הטיפ למרכז התבנית.
7. לחצו בעדינות על שקית הזילוף והתחילו לזלף בצורת עיגול. כאשר הגעתם לגודל
המתאים, התחילו לזלף מסביב כוכבים.
8. אתם צריכים לקבל משהו כזה
9. עכשיו זלפו שורה של כוכבים על ה"חיבור" בין הכוכבים בצד לבין העיגול
10.זלפו עיגול נוסף על העיגול הראשון באמצע. דבר זה יוצר "קערה"
שלתוכה נכניס את המילוי.
הכניסו את ה"קערה" לתוך תנור בחום של 100 מעלות למשך כשעה,
לאחר מכן, כבו את התנור, והשאירו את המרנג להתייבש ולהתקרר בפנים.
11.קירור הדרגתי, ימנע סדקים גדולים במרנג. לאחר הקירור, הוציאו את המרנג
מהתנור.
ניתן לשמור מרנג סגור האריזה הרמטית למשך 3-4 שבועות.


12. חתכו כמ מהתותים בחלקם העליון חצו ופרסו חלק מהם . השאירו תותים נוספים בצד
13. נקו את הקערה והכניסו את השמנת להקצפה, הקציפו עם מעט אבקת סוכר(לפי הטעם)
עד לקבלת
קצפת קשה (הזהרו לא להקציף יותר מדי).
14. מלאו את "קערת" המרנג בקצפת, השתמשו במרית שטוחה כדי לדחוס את הקצפת
בין הכוכבים לפי התמונה
15.השתמשו בתותים הפרוסים, וצרו עיגול של פרוסות תותים, בתוך עיגול זה, התחילו
עיגול נוסף, אך
הפעם השתמשו בתותים החצויים.
16.מלאו את המרכז עם תותים שלמים 17. חצו את הענבים לשניים 18.הוסיפו אותם בין התותים לפי טעמכם
19. קשטו בעלי מנטה או תותים והגישו!

 

 

תורגם על ידי matok מהאתר www.pasrtywiz.com



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=21