מתוק.נט - עוגות לבה מתוקות לחג האהבה

עוגות לבה מתוקות לחג האהבה
תאריך:יום ראשון, 13 בפברואר בשעה 17:13:58
נושא: אמנות האפיה


לכבוד "חג האהבה" , החלטנו לפנק אתכם בהסבר צעד אחר צעד
כיצד מכינים עוגות לבה שוקולדיות ומפנקות.
המתכון מספיק לכ5 עוגות קטנות
ניתן להכפיל את הכמויות אם צריך יותר.

200 גרם שוקולד מריר
8 כפות חמאה
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים מופרדות
1/3 כוס קמח
1/8 כפית מלח
1/8 כפית קרם טרטר
1/4 כוס סוכר

למרכז השוקולדי

60 גרם שוקולד מריר
50 גרם שמנת להקצפה
1 כפית חמאה


1. חתכו את השוקולד לחתיכות, הניחו בתוך קערת מתכת, הוסיפו חמאה והמיסו מעל אדים. הסירו מהאש
2. הוסיפו תמצית וניל ו3 חלמוני ביצה וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה

3. הוסיפו את הקמח, ובעדינות רבה הוסיפו אותו לתוך תערובת השוקולד
4. הניחו את 3 החלבונים בתוך קערב והקציפו יחד עם המלח וקרם טרטר. הקציפו עד לקבלת קצץ רל. הוסיפו את הסוכר בזהירות תוך כדי הקצפה
5. בעזרת מרית, קפלו 1/3 מהחלבונים המוקצפים לתוך תערובת השוקולד, קפלו 1/3 ועוד 1/3 בכל פעם.

6.שפכו את העיסה לתוך תבנית מאפינס ומלאו את ה"חורים" ל3/4.
7. הכניסו עיגול לבה (הסבר בהמשך) לתוך מרכזה של כל עוגה (זהו המרכז הנוזלי).

8. אפו בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. הזהרו לא לאפות יותר מדי

9. הוציאו מהתנור, המתינו 5 דקות, הוציאו את העוגות וקררו.

הגישו חם, אם אתם צריכים לחמם את העוגות, הכניסו למיקרו ל30 שניות

עיגולי "לבה" - איך מכינים

1. חתכו את השוקולד לחתיכות. הניחו בקערת מתכת. כממו את השמנת ושמכו על השוקולד והקציפו עד להמסה. הוסיפו את החמאה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה
2. הניחו את התערובת במקרר. כל כמה דקות הוציאו אותה, ערבבו מספר פעמים והחזירו למקרר כמה פעמים.
3. מלאו שקית זילוף עם העיסה וזלפו כדורים בגודל דובדבנים. הניחו את הכדורים במקרר עד לשימוש.

 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=204