מתוק.נט - גם עוגות צריכות תעודת יושר

גם עוגות צריכות תעודת יושר
תאריך:יום חמישי, 03 בפברואר בשעה 00:05:07
נושא: אמנות האפיה


לכולנו זה קורה, אנחנו רוצים להכין עוגה, לצפות אותה ולקשט, אבל תמיד, ובכן, כמעט תמיד, קורה שהעוגה פשוט לא ישרה.
אז נכוןן, שאפשר לחתוך את החלק העליון של העוגה, וליישר אותה, אבל אז, התחלנו להתעסק עם פירורים, ועוגה יותר נמוכה ממה שרצינו.
הנה כמה צעדים, שאם תעבדו לפיהם, העוגות שלכם יצאו ישרות כמו סרגל.

אם אתם עומדים לקשט עוגה, חשוב שהיא תהיה ישרה ושטוחה בחלקה העליון כמה שיותר. אם פשוט תכינו את העיסה, תשפכו אותה לתבנית ותכניסו לתנור,
כמעט 100% שהעוגה שלכם תצא מהתנור עם "כיפה". אז הנה הדרך "ליישר" את העוגה, בלי לחתוך אותה.

הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות מיד אחרי ששפכתם את העיסה לתבנית, הוא להרים את התבנית המלאה, ו"להפיל" אותה על השיש כמה פעמים.
צעד זה עוזר להוציא בועות אוויר הכלואות בתוך העיסה.

אך דבר זה לא מספיק כדי שהעוגה תהיה ישרה.
קחו מגבת ישנה ונקיה, והרטיבו אותה. קפלו את המגבת, ועטפו את התבנית מבחוץ עם המגבת, סגרו את הקצה עם סיכן ביאחון כמו בתמונה.
החום הלח שיוצא מהמגבת עוזר לעוגה לאפות ולתפוח בצורה שווה, דבר המקנה לעוגה בסופו של דבר חלק עליון שטוח.


הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=200