מתוק.נט - שוקולד,שימוש,טעם ועוד...

שוקולד,שימוש,טעם ועוד...
תאריך:יום שני, 27 בדצמבר בשעה 20:56:50
נושא: אמנות האפיה


מה ההבדל בין שוקולד מריר לשוקולד חלב?
מהי אבקת קקאו הולנדית ומהי ה"דרגה הגבוהה" ביותר של השוקולד מבחינת ריכוז קקאו?
טבלה זו תספק לכם את כל המידע הדרוש ועוד.. לגזור ולשמור..


שם

תיאור

טעם

שימוש

ליקר שוקולד

נוזל המיוצר מקלית פולי קקאו וטחינתם

מריר

לאפיה

חמאת קקאו

השומן הצמחי אשר מיוצר מליקר השוקולד

קרמי

לאפיה

מריר לאפיה

ליקר שוקולד לא אלכוהולי במצב מוקשה

מריר

לאפיה

אבקת קקאו

שאריות אבקתיות הנשארות לאחר הוצאת השומן מהליקר

נע בין חלש לחזק
לא מריר

אפיה, וגלידה

קקאו הולדני

אבקת קקאו המשולבת עם עוד חומר מסוים לשינוי הטעם (כמו אבקת סודה)

טעם חזק יותר וצבע כהה יותר

ליצירת צבע כהה יותר במאפי שוקולד

שוקולד מריר

השוקולד הכהה ביותר לאכילה, אחוז גבוה של ליקר שוקולד עם מרכיבים ממתיקים

טעם שוקולדי חזק כמעט ללא טעם של חלב

שוקולד צ'יפס
אפיה, ציפוי

שוקולד חלב

השוקולד השכיח ביותר, שוקולד ברמה נמוכה (מבחינת אחוזי הקקאו) מעורבב עם אחוז גבוה של חלב מלא

שוקולד במרקם קרמי, עם טעם חלבי עשיר

ציפוי לעוגות, חטיפי שוקולד

ציפוי בטעם שוקולד

שילוב של אבקת קקאו ושומנים צמחיים, לא חמאת קקאו

דומה לשוקולד רגיל אבל עם טעם קצת שונה

החלופה הזולה ביותר לשוקולד אמיתי

שוקולד לבן

שילוב של חמאת קקאו, חלב, סוכר, וחומרי טעם, ללא מוצקי קקאו בכלל

טעם מתוק וחלבי, אשר נותן תחושה "שוקולדית" בגלל חמאת הקקאו

ציפוי לעוגות, חטיפי שוקולד

 



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=191