מתוק.נט - סופגניות ממולאות ריבה

סופגניות ממולאות ריבה
תאריך:יום שלישי, 14 בדצמבר בשעה 16:09:35
נושא: אמנות האפיה


עוד מתכון לסופגניות (לכבוד סוף החג)...
אבל הפעם, עם שינוי קטן, את הסופגניות ממלאים בריבה, לפני הטיגון, ו"סוגרים" אותן אחת על השניה.
ההסברים, מלווים בתמונות ופירוט על כל צעד...


1 כף שמרים
4 כפות סוכר
3/4 כוס חלב חמים
2.5 כוסות קמח רגיל
1 כפית קינמון
2 ביצים מופרדות
2 כפות חמאה
סוכר לקישוט
ריבה למילוי
שמן לטיגון


הביאו לרתיחה את החלב על מחבת כבדה, הסירו מהאש והוסיפו את הסוכר, שפכו את התערובת לקערה קררו לחום של מעלות.
ערבבו פנימה את השמרים והניחו בצד ל5 דקות עד לבעבוע

הפרידו את הביצים, הקציפו את החלבונים והניחו בצד במקרר. הוסיפו את החלמונים ותערובת השמרים לחלקים היבשים, ערבבו היטב עם כף עץ והניחו על משטח מקומח קלות

בעדינות לושו את הבצק לדקה או שתיים, צרו גומה באמצע ושפכו פנימה את החמאה מומסת. לושו עד שהחמאה התערבבה עם הבצק. צרו כדור, הניחו בקערה ותנו לו לפתוח במשך הלילה במקרר או במקום חמים למשך שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

שטחו את הבצק לדיסק וגלגלו לעובי של כ1/2 ס"מ. השתמשו בחותכן עוגיות או כוס וחתכו לכמה שיותר עיגולים. מיתחו את העיגולים עד שיהיו בקוטר של כ8-12 ס"מ כל אחד.

הניחו כ2/3 כפית ריבה בתוך חצי מכל הדיסקים שיצרתם, הדביקו מלמעלה עם עוד דיסק אחד בעזרת על ידי הברשת החלבונים בצידי הסופגניה והדקו יחד

חתכו את הקצוות עם כלי נוסף והניחו להתפחה כ30 דקות.

חממו שמן וטגנו במשך כ30 שניות עד דקה לכל צד.. אל תטגנו יותר מ2-3 סופגניות בכל "נגלה"

הוציאו את הסופגניות וספגו את השמן בעזרת מפית נייר, גלגלו בסוכר, והגישו מיד



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=187