מתוק.נט - פאי תפוחים בנוסח אלזס

פאי תפוחים בנוסח אלזס
תאריך:יום שבת, 13 בנובמבר בשעה 12:32:48
נושא: אמנות האפיה


כולם יודעים מה זה ואיך מכינים פאי תפוחים....
אבל בנוסח אלזס? מי זאת אלזס?? מתכון לעוגה נפלאה וגם קצת ידע באותה הזדמנות גם על רשת "קפולסקי" ממנה מובא המתכון הנפלא הזה.


כולם יודעים מה זה ואיך מכינים פאי תפוחים. אבל בנוסח אלזס? מי זאת אלזס? אלזס, היא חבל ארץ הנמצא בקצה המזרחי ביותר בצפון צרפת, על הגבול עם גרמניה. לא פעם סופחה אלזס, לגרמניה - בפעם האחרונה, בתקופת מלחמת העולם השנייה. ההשפעה ניכרת בתחומים רבים, הבנייה במיוחד. גם השפה במקום, מזכירה לפעמים גרמנית ומתאפיינת בהטעמה מתנגנת, גם כאשר בני-אלזס דוברים צרפתית.


החומרים:


300 גר’ בצק עלים
1 ק"ג תפוח עץ (חרמון)
2/3 כוס (150 גרם) סוכר
200 מ"ל שמנת מתוקה
3 ביצים
תמצית וניל
50 גר’ שקדים פרוסים
כפית שטוחה קינמון
כף (20 גרם) חמאה

אופן ההכנה:

1. בתבנית פאי 26 (עדיפות לתחתית נשלפת) מורחים חמאה ואח"כ מרדדים את הבצק לתוך התבנית.
2. מכניסים את התבנית למקרר.
3. אופים בתנור את השקדים קלות עד אשר יזהיבו ומפזרים על הבצק.
4. מערבבים את הקינמון עם כף הסוכר ומפזרים על השקדים.
5. מקלפים את התפוחים. את אחד התפוחים חותכים לפרוסות דקות ומפזרים על השקדים.
את שאר התפוחים חותכים לשמיניות ומניחים בצורה יפה על העוגה.
6. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות עד אשר התפוחים מבושלים כ-35 דקות.
7. מערבבים בקערה סוכר, ביצים, מעט קינמון ושמנת מתוקה ושופכים את התערובת על העוגה ואופים עוד כ-20 דקות.

כדאי שתדע/י:

מנהל הרשת הוא מר מישל חדד. רשת "קפולסקי" מונה כ-25 סניפים הפזורים בכל רחבי הארץ, בזכיינות מלאה, "קפולסקי" החלה דרכה לפני כ-66 שנה עם פתיחת הקונדיטוריה הראשונה של משפחת "קפולסקי" ברחוב אלנבי, בתל אביב.

בשנת 1934 נפתחה הקונדיטוריה הראשונה של משפחת קפולסקי, בתל-אביב ברחוב אלנבי. בשנת 1945 רשת "קפולסקי" החלה בשיטת הזכיינות כאשר נמכרו זיכיונות לארבעה סניפים של "קפולסקי" באזור תל אביב ורמת גן.

התפריט בסניפים כלל: עוגות ודברי מאפה של "קפולסקי" לצד מבחר סוגי קפה. בשנת 1980 רשת "קפולסקי" הוסיפה לתפריט העוגות תפריט של מסעדה ועיצוב המסעדה ברשת עבר לעיצוב סניפים אחיד, כמו כן פותחו מטבחים גדולים ומשוכללים.

בשנת 1989 נכנס השימוש ב: "בא לי לאכול קפולסקי" - סלוגן שהושרש בקמפיין תדמיתי. בשנות ה-90’ הרשת עברה שינויים משמעותיים שכללו:
- חיזוק מיצוב רשת "קפולסקי" כרשת יוקרתית.
- מעבר מרשת של בתי קפה לרשת של בתי קפה-מסעדה.

בשנת 2002 המותג "קפולסקי" נקנה ע"י חב’ 3I חברת אשר חטיבת המזון שלה מיוצגת ע"י פרי ויטה וקפולסקי.


נתרם ע"י האתר כאן-נעים וקפולסקי



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=177