מתוק.נט - בייגלס.. השיגעון ממשיך..

בייגלס.. השיגעון ממשיך..
תאריך:יום ראשון, 07 בנובמבר בשעה 19:35:01
נושא: אמנות האפיה


בייגלס..בייגלס... בייייגגללססס...
ידעתם שצריך קודם לבשל אותם ורק אחרי זה לאפות?
ולמה כדאי לבזוק מלח מלמעלה ולא לטבול את הבייגל בצלחת מלאה מלח?
כל זאת ועוד בכתבה הבאה, המתארת, צעד צעד (כולל תמונות כמובן) כיצד צריך להכין בייגלס מושלמים, בלי הרבה בעיות.
ואני מבטיח.. שזו הפעם האחרונה שאני מדבר על בייגלה או בייגלס (השבוע)...

קודם כל, כדאי שתלחצו כאן, ותגיעו למתכון לבייגלס שאנחנו מדברים עליהם. שימו לב, שההסבר שלנו כאן מתחיל מההתפחה הראשונה של הבייגלס, לכן, כשאתם מגיעים לשלב הזה, פשוט עברו לכתבת הצעד אחר צעד.


כאשר הבצק עורבב והותפח פעם אחת, חלקו אותו ל12 חתיכות וצרו מהן כדורים. כסו והתפיחו מעט כ5-10 דקות.

בינתיים הרתיחו כ2 ליטר מים בסיר גדול, חממו תנור ל260 מעלות, ושמנו שתי תבניות קלות.שמנו מעט את ידיכם עם שמן, קחו כדור אחד ולחצו עליו באמצעו בעזרת האגודל וצרו איתו חור.

סובבו את הבייגל על האצבע עד להגדלת החור. היו עדינים, המטרה היא להרחיב את החור בלי לקרוע את הבצק. לאחר שיצרתם בייגל אחד, הכניסו אותו חזרה מתחת למגבת

בייגלס מבושלים קודם במים ולחר מכן נאפים, במידה ויש להוסיף חומר מסוים למים (כמו סוכר-לפי המתכון) עשו זאת עכשיו. החליקו את הבייגלס לתוך המים (שימו לב שלא יידבקו אחד לשני). תנו לבייגלס להתבשל עד שהם התנפחו והתרחבו בגודל (1 עד 3 דקות).

הפכו אותם ושוב בשלו כ2 דקות.

הבייגלס יתנפחו והחור במרכז יהיה כמעט סגור לגמרי. הצבע של הבייגל צריך להיות אוף וויט (לבן מלוכלך) וייתכנו מעט בועות בבצק

סדרו את התוספות כמו פרג או מלח על צלחות וטבלו את הבייגלס בהם בעדינות

במידה ואתם משתמשים בתוספות חזקות כמו מלח או שום, פזרו את התוספת ואל תטבלו את הבצק בה

אפו את הבייגלס בתנור המחומם כ15 דקות. אחרי 10 דקות שחררו אותם מעט אם הם נדבקו לתבנית והמשיכו את האפיה עד לקבלת גוון זהוב

VOILA! הבייגלס שלכם מוכנים

הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=176