מתוק.נט - אוזני המן צעד אחר צעד

אוזני המן צעד אחר צעד
תאריך:יום חמישי, 04 במרץ בשעה 15:27:51
נושא: אמנות האפיה


בכתבה שלפניכם תוכלו ללמוד צעד צעד, כיצד להכין אוזני המן...
הכתבה נלקחה מהאתר קהילה.נט - האתר הקהילתי של ראשון לציון.


 אוזני המן קטנטנות במילוי שוקולד לבן ופיסטוק

 חומרים (כ-40 עוגיות קטנות):
 לבצק:
3/4 כוס (100 גרם) אבקת סוכר
קמצוץ מלח
3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח לבן - רצוי שטיבל מספר 4
1 כפית גרידת לימון
200 גרם חמאה
2 חלמונים
50 גרם פיסוטקים, טחונים דק (לא חובה)
 למילוי:
50 גרם חמאה
70 גרם פיסטוקים, קלופים, לא קלויים וטחונים דק במעבד מזון (לא לאבקה)
300 גרם שוקולד לבן
חלמון מביצה אחת
2 כפות ליקר גראנד מריינה

 הכנה:

1. מכינים את הבצק: מכניסים את כל מרכיבי הבצק פרט לחלמונים לתוך מיקסר ומעבדים עד למרקם פירורי. מוסיפים את החלמונים ומעבדים מספר שניות נוספות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. עוטפים בניילון נצמד ומניחים כשעה במקרר.

 2. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד הלבן בבאן מארי (סיר, או קערה המונחים על סיר עם מים רותחים) או במיקרוגל. מוסיפים את החמאה ומערבבים. מוסיפים את חלמון הביצה והליקר תוך כדי ערבוב ולבסוף את הפיסטוק הטחון. התוצאה הסופית הנה בצק רך בעל מרקם מעט גס.

 3. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

 

4. מרכיבים את אוזני ההמן:

מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ.

 

קורצים עיגולים בקוטר של 7 ס"מ.

 

טורפים חלמון מביצה אחת עם מעט מים ומברישים את העיגולים. יוצרים כדור קטן מהמילוי ומניחים במרכז העיגול.

 

סוגרים את שלושת הדפנות למרכז.

 

 מהדקים היטב (לא להשאיר פתח גדול מידי לפני האפייה).

 

מורחים בביצה טרופה ואופים בתנור 20 דקות, או עד שמשחים.



הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=110