מתוקנט הכי מתוק ברשת;

 

 

  
החנות של מתוק.נט - כל מה שצריך לקישוט עוגות לחצו כאן לכניסה

 

 

פרופיל חברה

יצירת קשר מיקום ושעות פעילות   מעבר לחנות פייסבוק  


 

 


New Page 2









דפים אכילים משנת 1994
הותיקים האמיתיים


לצפיה במוצרים החדשים בחנות האתר לחצו כאן



 




 






  זאכר טורט - קינוח וינאי..

 

מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
שלא תטעו, זוהי אינה עוגת שוקולד "רגילה של ילדים"..
זהו הזאכר טורט, אשר הומצאה בשנת 1832 בידי השף של מלון זאכר בוינה.
שכבת עוגת שוקולד אוורירית ועסיסית, מעליה שכבת ריבת משמש
ולבסוף גנאש שוקולד מתקתק. התוצאה, עוגה מבריקה ומרשימה ביותר!
  



לפני הכל אני חייב לציין, היחוד בעוגה זו הוא השילוב בין המתיקות העדינה של העוגה עצמה והגנאש, לבין החמצמצות של שכבת הביניים.
אם יש ביניכם כאלו שלא אוהבים את השילוב של חמוץ מתוק, הרגישו חופשי להחליף את ריבת המשמש בריבת תות, ולא להוסיף את כפית מיץ הלימון.
קדימה לעבודה...
המצרכים:
180 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
130 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר
5 ביצים גדולות + חלבון נוסף
150 גרם קמח רגיל
1/2 כפית אבקת אפיה
לציפוי:
4 כפות ריבת משמש (או תות)
1 כפית מיץ לימון (או לא!)

לציפוי השוקולד:
130 גרם שמנת מתוקה
180 גרם שוקולד מריר משובח
שוקולד לבן לקישוט
קצפת

תבנית 22 משומנת ועם נייר אפיה

המיסו את השוקולד בתוך סיר אידוי כפול, לאחר המסה מוחלטת, הניחו בצד לצינון.
הקציפו את החמאה עם חצי מכמות הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
הפרידו את הביצים, את החלבונים (כולל החלבון הנוסף) הניחו בקערה, ואת חמשת החלמונים, הוסיפו לתערובת החמאה.
הוסיפו חלמון אחד בכל פעם, וערבבו היטב לאחר כל אחד.
הוסיפו את תערובת השוקולד לתערובת החמאה וערבבו אותם יחד.
קפלו בעדינות את הקמח ואבקת האפיה לתוך תערובת השוקולד.

הקציפו את החלבונים, הוסיפו את שארית הסוכר כפית בכל פעם עד לקבלת קצף נוקשה.
קפלו לתוך הקצף את תערובת השוקולד בשלוש פעמים עד לקבלת תערובת אחידה..
שפכו אותה לתוך התבנית והכניסו לתנור בחום של 170 מעלות למשך כ40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

 

לאחר שהעוגה מוכנה, הפכו אותה על רשת צינון וקלפו את נייר האפיה.
שפכו את הריבה, הלימון וכף מים נוספת לתוך סיר קטן והביאו לרתיחה.
סננו את התערובת החמה לתוך קערה והברישו את העוגה לגמרי בריבה החמה. צננו מעט.
הביאו את השמנת לרתיחה ושפכו אותה על השוקולד בתוך קערה.
המתינו 2 דקות וערבבו היטב עד לקבלת גנאש מבריק וחלק.
שפכו את השוקולד החם על העוגה והטו אותה לכיוונים שונים על מנת שהיא תצופה כולה בשוקולד.
המיסו את השוקולד הלבן וטפטפו שוקולד לאורכה ולרוחבה של העוגה..
ה"מהדרין" יכולים לרשום את האות "S" במרכז העוגה (זאכר).
קררו והגישו!
 
 

פורסם בתאריך שבת, 31 באוקטובר בשעה 23:44:39 על ידי matok
הדפס כתבההדפס כתבה
News ©

תמונה אכילה-תמונות אכילות - עוגות מעוצבות - עוגת בצק סוכר - תמונה לעוגה - תמונות לעוגה - עוגת תמונה - סוכריות לוגו - סוכרית תמונה - קישוט עוגה - קישוטי עוגות - עוגות שוקולד - בצק סוכר - קישוט בצק סוכר - אביזרים לקישוט עוגות
http://www.תמונהאכילה.com
http://www.מיקיאלון.com
מתוק.נט


@MEMBER OF PROJECT HONEY POT
Spam Harvester Protection Network
provided by Unspam