מאת: נועם אלון (מתוק.נט) עוד פעם פסח מגיע, מה תכינו הפעם? שוב עוגת שוקולד בלי קמח? או אולי עוגת קוקוס שכולם כבר מכירים? מה דעתכם להפתיע השנה עם חטיפי מקרון על שכבת בצק אבל ללא קמח? מאוד מזכירים את ה"טוויקס" מתוקים וקטנים.

לבצק 1 כוס קמח מצה 1 כפית קינמון 1/4 כפית אבקת אפיה (לא חובה) קורט מלח 1/2 כוס מרגרינה 1/4 כוס אבקת סוכר 2 כפות שמן 2 כפות דבש למקרונים 5 חלבונים
1/4 כוס סוכר 1/2 כפית תמצית וניל קורט מלח 4 כוסות קוקוס דחוסות 1/2 כוס קרמל מומס (מסוכריות קרמל) לציפוי 1/4 כוס קרמל מומס 2 כוסות שוקולד קצוץ ערבבו יחד את הקמח, הקינמון, אבקת האפיה והמלח. במיקסר ערבבו את המרגרינה, אבקת הסוכר, השמן והדבש. בהדרגה הוסיפו את תערובת הקמח עד לקבלת גושים קטנים. העבירו את הבצק למשטח מקומח (עם קמח מצה) והמשיכו ללוש עד לקבלת בצק אחיד. רדדו את הבצק למרובע (בעובי של כחצי ס"מ). עטפו בניילון נצמד והקפיאו למשך 30 דקות.
בזמן שהבצק מתקרר, הכינו את החלק העליון. בקערת נירוסטה הקציפו את הסוכר והחלבונים. הניחו את הקערה מעל מים מבעבעים (בן מארי). חשוב מאוד שהחלק התחתון של הקערה לא יגע במים החמים אתם לא רוצים לבשל את החלבונים אלא רק לחמם אותם, המשיכו כך תוך כדי הקצפה ידנית למשך כ5 דקות עד שהסוכר נמס. הסירו את תערובת החלבונית מהאש, הוסיפו את הוניל, המלח והקוקוס וערבבו היטב הוסיפו את הקרמל המומס. הוציאו את הבצק מהמקפיא וחיתכו אותו למלבנים בגודל שווה. הניחו את המלבנים על תבנית עם נייר אפיה. בעזרת כף הניחו מעיסת הקוקוס והביצים ערמות בגודל דומה למלבנים על תבנית נוספת (עם נייר אפייה גם כן), אין צורך להיות הכי מדויקים, כי אפשר לשנות את צורת המקרונים גם אחרי האפיה. אפו את הבצק והמקרונים כ20 דקות בחום של 180 מעלות. העיברו לקירור על רשת.
כאשר הם התקררו הברישו מעט קרמל על מלבן אחד, הניחו עליו מקרון. במידה והגודל לא מתאים, חתכו את המקרון בעדינות עם סכין ואכלו את השאריות בלי שאף אחד ירגיש. המיסו את השוקולד בקערת זכוכית קטנה במיקרו עד לקבלת שוקולד נוזלי. טבלו את המקרונים בשוקולד וקררו. בתאבון!
תורגם מהאתר http://kitchen-tested.com/2013/03/18/passover-coconut-macaroon-twix-bars/#&disp=213538